Mì trượt nước – món ăn phổ biến ở Đài Loan trong hè 2022

Thực khách ở Đài Loan gần như không thể bỏ qua món mì trượt nước thơm ngon, mát lạnh, phù hợp giải nhiệt cho ngày hè oi bức.

Thời điểm những ngày cuối cùng của mùa Hè, món mì thả trượt ống nước luôn nhận được nhiều sự quan tâm, tìm đến từ thực khách yêu thích ẩm thực mát lạnh. Đặc biệt, thông qua một số video giới thiệu, review trên youtube, instagram hay tiktok, có thể nhận thấy đây thật sự là món ăn hot nhất tại Đài Loan năm nay.

Với nguồn gốc từ xứ sở hoa anh đào (Nhật Bản), mì trượt ống nước (hay mì nước chảy) có tên gọi ban đầu là “nagashi somen”. Đúng với tên gọi của nó, đầu bếp sẽ thả trôi mì trên một máng tre dài được dựng nên bên cạnh chỗ thực khách.

Khách hàng thưởng thức mì trượt nước (Nguồn: Thế giới và Việt Nam)

Để thưởng thức món ăn này, khách hàng sẽ chờ đợi vắt mì trượt qua rồi dùng đũa cho vào chén và thưởng thức. Song, ở Đài Loan, người ta thường dùng máng trượt gia công bằng chất liệu hợp kim. Điểm thú vị là sợi mì sau khi thả trôi trên dòng nước mát lạnh sẽ trở nên dẻo dai, thơm ngon, lạ miệng, phù hợp giải nhiệt. Món ăn này khá giống mì lạnh Nhật Bản – một món ngon khác cũng khá nổi tiếng ở đất nước mặt trời mọc.

Tương tự mì lạnh soba (loại mì sợi mỏng làm bằng kiều mạch giàu dinh dưỡng ở Nhật), mọi người sẽ thưởng thức mì trượt kèm nước chấm có tên là tsuyu –sốt làm từ tương nhạt và nước dùng dashi (chất làm súp miso, nước cốt mì, cốt trong và nhiều loại nước hầm). Mì trượt nước không chỉ phổ biến bởi hương vị thơm ngon, mát lạnh mà còn khiến nhiều người, đặc biệt là trẻ em thích thú bởi cách ăn độc đáo.

Ở Đài Loan, quán Shiding Xujia là một trong những điểm bán mì trượt nước rất nổi tiếng, đồng thời là xưởng mì thủ công xuất hiện từ khá lâu đời. Vào mùa hè, xưởng mì thường tiếp đón gần hàng trăm khách hàng mỗi ngày. Nếu ghé quán nơi này vào dịp lễ hoặc cuối tuần, chắc chắn thực phải phải liên hệ đặt chỗ trước.

Lý do khiến sợi mì trượt ở Shiding Xujia trở nên đặc biệt và thu hút vì chúng có đến 3 màu (hồng, trắng và xanh) và được thả kèm cùng một số loại trái cây. Ngoài chén nước dùng tsuyu đặc trưng, quán cũng chuẩn bị sẵn phần kim chi ăn kèm. Không chỉ mang lại trải nghiệm ẩm thực thuần túy, nếu đến quán vào khung giờ nhất định, thực khách còn được trải nghiệm quy trình làm mì thủ công gia truyền.

Thái Sơn (TH)