Là quốc gia thuộc khu vực Đông Á, văn hóa truyền thống Hàn Quốc chứa đựng nhiều nét đặc trưng của phương Đông, trong đó có ẩm thực. Tại quốc gia này, ẩm thực được xem là sự dung hòa giữa con người với điều kiện thiên nhiên, khí hậu đất nước. Theo quan niệm đó, người Hàn Quốc tin rằng các món ăn chế biến theo mùa sẽ nhìn đẹp mắt, ngon miệng và tốt cho sức khỏe hơn những món ăn được dùng quanh năm.
Mùa xuân
Ở Hàn Quốc, mùa xuân thường bắt đầu từ tháng 3 và kết thúc vào tháng 5. Nhiệt độ mùa xuân Hàn Quốc có thể rơi xuống thấp (khoảng 5 độ C), thích hợp cho nhiều loại rau củ phát triển như: rau tề, hành dại, ngải cứu, dương sỉ,… tất cả đều là những loại rau thông dụng được người Hàn Quốc sử dụng hàng ngày trong các bữa cơm, giúp cân bằng dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Thời điểm này, các loại trái cây ngọt đã vào mùa, đặc biệt từ tháng 3 đến tháng 4 những trái dâu chín đỏ mọng thơm ngon luôn trở thành lựa chọn cho khẩu phần ăn của nhiều gia đình.
Bạch tuột trứng Jukkumi nướng thơm ngon
Bên cạnh đó, hải sản mùa xuân xứ Hàn cũng vô cùng phong phú. Đầu tiên phải kể đến bạch tuộc con Jukkumi và bạch tuột trứng Jukkumi với kích thước nhỏ chỉ tầm 10 - 20cm nhưng phần thịt lại mềm hơn những loại bạch tuộc khác. Từ tháng 2 đến tháng 3, là thời điểm thích hợp nhất để thưởng thức cua hoàng đế – loại hải sản có giá trị cao dùng trong bữa tiệc hoàng gia.
Mùa hè
Mùa hè ở Hàn Quốc bắt đầu từ tháng 6 đến tháng 8, nhiệt độ dao động có khi lên đến 39 – 40 độ C. Với thời tiết nóng bức, dễ gây cảm giác khó chịu, vì vậy người Hàn Quốc thường chế biến các món ăn thanh mát, giúp giải nhiệt cơ thể. Trong đó, món ăn được ưa chuộng nhất là món mỳ lạnh Naengmyeon, những sợi mỳ dài cùng nước soup nước lạnh ăn kèm dưa leo, quả lê không chỉ tạo nên hương vị thơm ngon mà còn mang đến sự dịu mát cho những ngày hè nóng bức. Tương tự, món đá bào sốt đậu Patbingsu cũng trở thành 1 món ăn lạnh không thể bỏ qua.
Mỳ lạnh được người dân ưa chuộng trong ngày hè oi bức
Ngoài ra, trong tiết trời oi bức, khi cơ thể mệt mỏi người dân Hàn Quốc còn thưởng thức mòn gà nhồi Samgyetang. Món ăn này có thành phần chính là gà, sâm, gạo nếp, táo tàu, bạch quả,… và các vị thuốc Đông y giúp bồi bổ cơ thể, lấy lại năng lượng tiêu hao.
Mùa thu
Kéo dài từ tháng 9 đến tháng 11, mùa thu Hàn Quốc có không khí khá dễ chịu, ban ngày trời trong xanh ấm áp, ban đêm se lạnh, thích hợp để tổ chức các lễ hội vui chơi. Trong đó, Tết Trung Thu Chuseok được xem là lễ hội lớn và quan trọng đối với người dân xứ Hàn. Tại lễ hội, người dân địa phương sẽ dùng gạo làm thành bánh cùng rượu dâng cúng lên tổ tiên nhằm ăn mừng vụ mùa bội thu.
Mâm cúng dân tổ tiên của người Hàn Quốc dịp Tết Trung thu
Mùa này còn là mùa thu hoạch quả hồng, mọi người thường đem hồng đi sấy khô hoặc dùng làm salad trong các bữa ăn hàng ngày. Bên cạnh đó, các loại hải sản như: như tôm, cá mồi chấm,… cũng được chế biến thành nhiều món ăn dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Mùa đông
Từ tháng 12 đến tháng 3 năm sau là mùa đông ở Hàn Quốc. Thời tiết lạnh, khô và có tuyết rơi trở thành đặc trưng tại đất nước này. Trong tiết trời lạnh giá, người dân Hàn Quốc chọn ăn những món cay nóng để giữ ấm cơ thể, vì thế món canh kim chi được nhiều người ưa chuộng. Ngoài ra, mùa đông Hàn Quốc còn thích hợp phát triển hoạt động ẩm thực đường phố với các món ăn phổ biến như: bột gạo chiên Hotteok, bánh gạo Tokbokkie, bánh cá Bbungeoppang, canh màn thầu Tteok Man-du guk,…
Canh kim chi giúp người dân xứ Hàn giữ ấm cơ thể
Ngọc Ngân (TH)